Ingredientes para la receta de Torta parchita:
Para el bizcocho:
250 g de margarina 2 ½ tazas de azúcar 5 huevos 1 ½ tazas de harina de trigo leudante 1 ½ taza de zumo de parchita
Para el relleno:
1 kg de parchita 1 kg de azúcar
Para la cobertura de leche condensada:
100 g de margarina sin sal 1 lata de leche condensada 2 cucharadas de esencia de vainilla 6 cucharadas de leche en polvo
Preparación de la receta de Torta parchita:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta estar cremosa. Agregar los huevos de uno en uno. Añadir 1 taza de harina alternando con el jugo de parchita de forma gradual y el restante de harina. Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. Hornear la preparación durante 40 minutos.
Para el relleno:
Licuar la pulpa de las parchitas, pasar el jugo por un colador y hervir con ½ kg de azúcar hasta formar una mermelada. Hervir las conchas, retirar del fuego y quitar la parte blanca. Volver a llevar a hervor con el ½ kg de azúcar restante. Unir las dos mezclas y reservar.
Para la cobertura:
Mezclar la mantequilla e incorporar poco a poco la leche condensada, añadir la vainilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Picar la torta en dos partes por la mitad, rellenar con la mermelada de parchita y finamente cubrir con la crema y unir.
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