Cerca de la parada de metro de Ciudad Lineal, en el barrio madrileño de San Blas, hay una cervecería imposible de encontrar si no se tienen referencias. El local está ubicado al final de un callejón sin salida en lo que parece ser una zona 100% industrial . De no ser por las mesas corridas de la terraza y el cartel de Mad Brewing que sobresale de la pared, el establecimiento pasaría inadvertido incluso a quien se acerque a él.

Y, sin embargo, la situación de la cervecería tiene mucho que ver con el éxito que está cosechando.

© Tomás Elías González Benitez

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?Teníamos muy claro lo que queríamos: una fábrica de por lo menos 500 metros cuadrados en la que producir nuestra cerveza y un espacio agradable en la que servirla ?, explica Hernando Salazar (Barranquilla, Colombia, 1973), uno de los dos socios responsables del proyecto.

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Imposible encontrar una nave de las características que buscaban dentro de la M-30, lo que se suele considerar como límite entre el centro y el extrarradio de Madrid.

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El aspecto del local es muy neoyorkino gracias el omnipresente cemento armado, las mesas corridas de madera y las estilosas lámparas.

En la planta hay capacidad para producir entre 6.000 y 8.000 litros al mes, aunque tienen ya encargados cinco depósitos de maduración adicionales que les permitirán duplicar el ritmo.

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Sus cervezas están teniendo buena acogida. Tanto es así que, tan solo un año después de abrir el negocio, un tercio de su facturación ya descansa sobre la distribución de producto, principalmente en Madrid, por cuestión de proximidad, y en Barcelona, donde está mucho más desarrollado el mercado de los malteados artesanales.

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Empiezan a explorar la idea de vender en el extranjero.

Especial éxito han conseguido su cerveza de trigo lupulada (Trigo Hoppy), la red ale (MadRed) y la IPA afrutada (Yusi Frut).

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Suelen tener por lo menos seis en grifo, y sacan una o dos variedades nuevas al mes. La experimentación con nuevos sabores, que se salgan de lo común, es el sello de identidad de la marca, que se encargó de grabar a fuego el estadounidense Dave Hernandez, maestro cervecero y socio fundador, que ya no forma parte del proyecto.

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La responsabilidad de los malteados recae ahora en Raúl Fernández, que no ha dejado que decaiga el nivel.

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