No tiene estrella Michelin, tampoco está considerado un templo de alta gastronomía española, pero lo que ha conseguido Antonio Cosmen, propietario de la cervecería Cruz Blanca de Vallecas , es algo grandioso. Ha convertido su restaurante en un lugar de peregrinaje para los amantes del cocido . Esta semana ha recibido como restaurador el premio Alimentos de España 2016 que anualmente concede el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

En temporada alta del cocido tiene lista de espera.

© Tomás Elías González

© Tomás Elías González Benitez

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Para conseguir mesa en el restaurante que regenta en el popular barrio madrileño hay que reservar con unos 15 días de antelación si se desea una mesa entre seman a; y si se trata de fines de semana, hasta mediados del mes de mayo no hay disponibilidad alguna de encontrar mesa.

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El cocido madrileño de este tabernero de origen asturiano y embajador internacional de la cocina tradicional española está reconocido entre los mejores de la capital e incluso ha traspasado fronteras , ya que ha tenido que cocinarlo en países como México.

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