RIO ? Membro de uma família de músicos, o italiano Renato Ialenti surpreendeu ao seguir pelo caminho profissional que mais lhe despertava paixão: o da gastronomia. Desde então, vive de reproduzir a culinária de seu país pelo mundo. Atualmente à frente do restaurante Quadrifoglio, no VillageMall, o chef, natural de Roma, recorre à criatividade na hora de preparar pratos inspirados na alta gastronomia italiana e na cozinha mediterrânea contemporânea.

Veja também Semifreddo di torrone mistura sabores do merengue italiano e das frutas cristalizadas Receita de filetto com funghi porcini acompanha polenta taragna Receita de flan di erbe aromatiche leva linguiça toscana e queijo parmesão ? Preciso ser criativo no meu trabalho, porque preparo receitas tradicionais de diferentes regiões da Itália de uma forma revisitada, reformulada.

© Martin Lustgarten

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Mas sem modificar a cultura e utilizando os ingredientes de base ? explica o chef, com um sotaque que revela sua origem.

Casado com uma brasileira, Ialenti decidiu buscar novas oportunidades no Brasil em 2009, num período em que a Itália enfrentava dificuldades econômicas.

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Para isso, teve que abrir mão de dois restaurantes próprios: o Il Cantico e o Il Gatto Mammone, ambos na região de Terni.

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Quando aterrissou de vez no Brasil, já tinha emprego em vista: chefe de eventos na embaixada italiana, em Brasília.

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Não tardou para que se tornasse responsável pela área gastronômica.

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Antes de assumir a cozinha do Quadrifoglio, o chef adquiriu experiências em restaurantes ao redor do mundo: seu passaporte têm carimbos de Estados Unidos, Inglaterra, Austrália, Nova Zelândia, Egito, Israel e Espanha.

? Experiência profissional se ganha viajando o mundo, aprendendo sobre as culturas, e, claro, trabalhando com amor ? declara Ialenti.

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