Ingredientes: ½ kilo de maíz cascado 3 cucharadas de aceite 1/2 kilo de posta de cerdo ¼ de kilo de posta de res ½ lilo de patitas de cerdo 5 ajos 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de salsa criolla 1 cucharada de sal ½ kilo de tomates maduros 1 ramita de apio 1 rollo de culantro ½ cebolla mediana 1 chile dulce mediano 2 cebollinos 1 zanahoria pequeña en cubitos 1 papa mediana en cubitos Sal al gusto Si desea puede agregarle un chile picante al gusto. Preparación: 1. Cocine a fuego medio, por aproximadamente una hora y media el maíz cascado, en un litro y medio de agua con la cucharada de sal. 2. Adobe la carne de res y la de cerdo con los ajos triturados, el orégano, la salsa criolla y la sal. 3. Ponga en un sartén el aceite y cuando está bien caliente fría las carnes hasta que estén doradas.

Abel Resende

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4. Ralle los tomates y póngalos a cocinar en una olla grande a fuego medio, agregando un litro de agua, las patitas de cerdo y el resto de los ingredientes picados finamente, hasta que las patitas estén bien suaves. Luego sáquelas y píquelas finamente. 5. Agregue el resto de las carnes el maíz la zanahoria y papa y hierva a fuego lento